Nước mắm là chất rỉ từ cá được ủ muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực để làm nước chấm hoặc gia vị chế biến các món ăn. Ở Việt Nam có rất nhiều loại nước mắm trên thị trường nhưng được ưa chuộng nhất là nước mắm Thuận Phát – loại nước mắm thượng hạng, được dùng làm nước chấm trong nhiều nhà hàng cao cấp. Ngoài ra, nước mắm cũng được sử dụng trong các món ăn như hấp, xào, nấu canh,… để tạo hương vị đậm đà cho món ăn.