Rau chân vịt hay còn gọi cải bó xôi, rau pố xôi, bố xôi, bắp xôi(danh pháp hai phần: Spinacia oleracea) là một loài thực vật có hoa thuộc họ Dền(Amaranthaceae), có nguồn gốc ở miền Trung và Tây Nam Á. Rau chân vịt là loại rau tốt cho sức khỏe, ngoài ra nó còn là một vị thuốc vì chữa rất nhiều vitamin thiết yếu đối với cơ thể như: A, K, D, E và một loạt các khoáng chất. Ngoài ra, loại rau này là một nguồn axit béo thực vật omega 3 dồi dào.